Nog snel een ideetje voor met Kerst.
Want je weet het of je weet het niet, maar een veggie Kerst kan heel erg lekker zijn.
En makkelijk!
Vooral met dit oeroud recept voor de all-time-American-favorite biscuits and gravy.
De bedoeling is dat je een stevige ovenschotel afwerkt met klompjes deeg en de boel zo in de oven steekt.
Makkelijker kan niet. Bovendien is het de dag nadien nog lekkerder, dus je kan het op voorhand maken.
Veggie biscuits and gravy
Gravy:
2 El olijfolie
500 gram champignons, in stukjes
1 medium ui, in blokjes
2 tenen knoflook, gehakt of geperst
1 1/2 tl tijm
2 medium wortels, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 1/2 kopjes erwtjes
1/3 cup bloem
2 1/2 cups bouillon
zout en peper
een geutje balsamico azijn
1/2 glas witte wijn
Seitan of een andere vleesvervanger
Biscuits:
2 1/2 cups bloem
1 El bakpoeder
1/4 tl baking soda (sodiumbicarbonaat)
1 tl zout
2 tl suiker of agavesiroop
1/2 to 1 tl zwarte peper
1/4 cup gehakte bieslook
3/4 cup sojaboter
1 ei of 1 maatje No-Egg (No-Egg is een plantaardige vervanger voor eieren in recepten, je vindt het bij de biowinkel)
3/4 cup koude sojamelk
Begin met de biscuits. Meng bloem, bakpoeder, baking soda, zout, suiker of siroop, zwarte peper en bieslook in een kom.
Kneed er de boter door. Trek de boter eerst uit elkaar in kleine stukjes. Zo krijg je een homogeen mengsel.
Meng het ei of de No-Egg en de melk in een andere kom.
Doe het natte mengsel nu bij het droge mengsel en kneed.
Spreid het deeg uit op een bebloemde ondergrond en steek er ronde vormpjes uit. Leg deze rondjes in de koelkast.
Verwarm de oven nu voor op 180 graden.
Bak de champignons mooi bruin in een grote pan. Ze mogen echt donkerbruin zijn. Leg de champignons opzij.
Bak de ui tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak voor een minuutje. Doe de andere groenten, behalve de erwtjes en de vleesvervanger in de pan en bak ze 5-7 minuutjes. Voeg de tijm toe en doe de champignons terug bij het mengsel. Verminder de hitte en voeg de bloem toe. Voeg nu de bouillon, de balsamico en de wijn toe. Meng tot er geen bloem meer te zien is en de saus dik is. Voeg de erwtjes toe.
Giet het mengsel nu in een ovenschotel en leg de biscuits erbovenop. Bak dit gedurende 25 minuten in de oven, tot de biscuits goudbruin zijn.
Laat lichtjes afkoelen en serveer…
) en plan een bezoekje aan vegetarisch Antwerpen!
