Dit recept heb ik leren kennen op een vegetarisch kookcursus van de VDAB, gegeven door Pierre Vereecke (een vleesetende medemens die de veggies begrijpt!).
Eén van de redenen waarom ik dit een superrecept vind, is omdat je dit gelijk wanneer, voor gelijk welke gelegenheid kan maken. Voor de tomatensaus maak je in de zomer gebruik van de zongerijpte tomaten en in de winter koop je ze in blik in de biowinkel. Dus voor je tweetjes of voor een dinerparty, het valt altijd in de smaak!
Voor 4 personen heb je nodig:
Ingrediënten:
800gr tomaten, in blokjes (uit blik) of 500gr verse
500gr pasta
3 ajuinen, gesneden
4 el kappers
200gr zwarte olijven (ontpit)
2 teentje look
1 el ketchup of 1 tl suiker
olijfolie
peper & zout
snuifje pili pili of chilipoeder
veel verse peterselie
Bereiding:
Kook de pasta al dente en laat deze uitlekken.
Ondertussen verhit je de olijfolie in een grote pan (of pot) en doe je er de gesneden ajuin en de geperste look bij. Laat goed fruiten.
Dan volgen de tomaten, de gehakte olijven en kappers, alle de kruiden (behalve de peterselie, deze is voor op het laatst) en de ketchup of suiker. Alles goed laten sudderen tot een ingekookte, mooie saus.
Als alles goed op smaak gebracht is, draai je het vuur af en doe je de gehakte peterselie en de pasta erbij. Roer alles onder elkaar en serveer in een schaal.
Werk eventueel af met wat parmezaanse kaas.
Een schotel met gegarandeerd succes!
Tip:
De ketchup of suiker dient om het zurige aan de saus te doen verzachten, maar let op dat je er niet teveel bij doet, het wordt snel té zoet! Beginnen met kleine beetjes als je het nog te zuur vindt.
